导读:秘制辣椒油时,需要加水吗?很多人做错了,难怪辣椒油很糊没香味
说起辣椒油,大家都不陌生吧,在我们日常生活中是最常见的!在我家的一日三餐中,除了早餐不吃辣以外,午餐和晚餐没有辣椒油就会感觉整顿饭一点食欲没有了!其实辣椒油算是一种百搭食材,无论是炒菜时、或者是凉拌菜,放上一点辣椒油,就会感觉整盘菜吃起来很有食欲!那么你家吃的辣椒油是在外面买的,还是自己在家做的呢?
秘制辣椒油虽然辣椒油的做法很简单,但是有很多朋友都喜欢出去买的,因为自己在家做的辣椒油容易糊了,我相信有很多朋友都会遇到这样的问题,辣椒油糊了之后,吃起来一点香味都没有,只好扔掉了!如果你做的辣椒油糊了,那是你没有掌握好这1个窍门,只要是把这个窍门掌握好了,我保证你每次都会成功!具体是哪一个小窍门呢,抓紧去步骤中寻找答案吧!秘制辣椒油时,需要加水吗?很多人做错了,难怪辣椒油很糊没香味!
:熟芝麻、花生米、辣椒面、辣椒碎、花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、香菜
:
秘制辣椒油1:首先把花生米放在锅里炒一下,花生米炒熟后出锅晾凉去皮,将花生米放在袋子中,用擀面杖碾碎了,不要碾的很碎,是小颗粒状就可以。
2:把大蒜去皮切成片,香葱切成段,生姜切成片作为备用,在小碗中倒上适量的辣椒面、辣椒碎、花生米、熟芝麻、食盐搅拌均匀,再倒上适量的清水搅拌一下,这样炸的时候不容易糊。
3:在锅里倒上菜籽油,把花椒、大料、香叶、桂皮、香菜、葱段、大蒜、生姜放进去炸出香味捞出来扔掉就可以了。
秘制辣椒油4:热好的菜籽油不要全部一下子倒在辣椒面里面,先舀上一勺菜籽油搅拌均匀,然后再舀一勺菜籽油搅拌均匀,最后把菜籽油全部倒进去搅拌均匀,晾凉装瓶,随吃随取就可以了。
秘制辣椒油的时候,在辣椒面里要记得倒上适量的清水搅拌均匀,这样你倒上热油的时候,辣椒面就不会糊掉了,但是清水不能倒很多,你可以先倒上一点搅拌均匀,感觉有的辣椒面没有沾上水分的话,再继续倒一点,如果一次性到很多的话,辣椒油吃起来就没有香味了。
温馨小提示:1、炒花生米的时候,锅里不要倒油,把花生米炒到外皮有点变色出锅就可以,这样做的目的是花生米皮更快捷的脱落。2、把各种辅料放在锅里炸的时候,炸到香味之后,再把里面的辅料都捞出来,将油倒在辣椒面里面,不要一次性都倒进去,一共倒3次,前两次都是倒上少量的油,搅拌均匀,将辣椒面都均匀的沾上一层油,最后把全部的油倒进去搅拌均匀晾凉就可以了。