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莲藕是从冬季到春季一直可以食用的蔬菜。可以煮食也可以生食。藕有“出淤泥而不染”美誉。
莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。生食清热润肺，熟食健脾开胃。
莲藕中含有黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。莲藕含有的膳食纤维可以促进消化排便。
莲藕富含铁，钙等微量元素，植物蛋白，维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。莲藕还有消除疲劳，安神的作用。
一般人群都可以食用莲藕，特别适宜肝病，食欲不振，铁性贫血者食用。不适宜脾胃消化功能低下及产妇食用。
哪些食物不宜与莲藕一起同食：菊花，与菊花同食会腹泻。猪肝，菠菜，与这两种食物同食会影响矿物质的吸收。人参，药性相反。
适宜与莲藕同食的食物：猪肉，与猪肉同食滋阴血，健脾胃。鳝鱼，与鳝鱼同食强肾壮阳。羊肉，可以润肺补血。与生姜同食可以止呕吐。
大家莲藕都是怎么做着吃的，今天我做一道莲藕炒西芹与大家一起分享。
准备食材：莲藕西芹各克，胡萝卜，紫包菜各50克。
把一段藕皮剥掉洗干净调味料：食盐3克，鸡精2克，陈醋，植物油各适量。
将莲藕去皮洗净切成片，西芹洗净切成段，胡萝卜洗净切成片，紫包菜洗净切成片。
去皮的藕切成藕片西芹洗净切成段胡萝卜紫甘蓝洗净切片锅里注入植物油烧热，放入莲藕片，西芹段，胡萝卜片紫包菜片一起翻炒片刻，加入食盐，鸡精，陈醋调味炒至熟透装盘即可以食用。
炒熟芹菜炒藕片莲藕的药用价值：主治，主热渴，散淤血，生肌，久食令人心欢。可止怒止泄，消食解酒*及病后干渴。——摘自《本草纲目》。
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