在我们日常生活中，菜根可以算作是一种常见的“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。今天，甜妙生活就和大家分享几种常见的“菜根”，看看你尝过几种呢？
一、甜菜根
甜菜根是根茎类蔬菜的一个特殊类别，源于地中海。它那深红色的土质气息既是让它与众不同的原因，也让人们对它褒贬不一。除了常见的红色甜菜根，其实还有亮*色和粉色斑纹的版本，它们的味道稍微更甜些，但整体差异不大。
甜菜根富含丰富的营养和能量，可为人们提供叶酸、铁元素、锌元素，以及维他命B和C。这些营养成分可以改善免疫系统，帮助你抗击病菌。也许你还不知道：甜菜根叶片的维生素C含量是其本身含量的6倍哦！
二、野蒜根
野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎、根部，可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜，香气浓郁。人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主，由于野蒜的季节性较强，且产量少，自古就被视为席上佳品，国人将其列为高档蔬菜，甚至称其为“菜中灵芝”。野蒜的营养成分也十分丰富，主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等。
三、芹菜根
芹菜根具有较高的药用价值，是一味中药材，可治疗失眠和辅助治疗高血压。煮芹菜根水，可镇静安神，因为芹菜根中含有大量的生物碱，这种物质被水煮制以后能全部析出，快速被人体吸收和利用，能直接作用于人类的神经系统，可以调节心情，缓解人们紧张焦虑抑郁等不良情绪，也能提高人们的睡眠质量，镇静安神的功效十分出色。
芹菜根中也含有丰富的利尿成分，平时用它煮水以后食用，可以促进人体内多余水分的代谢与排出，能缩短尿液生成时间，增加排尿量，对小便不利有明显调节作用。此外，芹菜根还具有消炎作用，对顽固性的气管炎有着良好的治疗效果。
四、香菜根
香菜根味辛，性温，无*。主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹，豌豆疮不出，用胡甍酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，开胃。
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。更重要的是，香菜根还有健脾胃的作用，小孩很多时候，都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，此时，喝点香菜根汁，可达到“双管齐下”的效果。
香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。
五、菠菜根
菠菜根属于红色食品一类，富含纤维素、维生素、碳水化合物等，具有很好的食疗作用。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。此外菠菜根还可以解热*，对痈肿*发有很好的治疗效果。
六、荠菜根
就营养价值而言，荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。研究发现，每克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观。荠菜根的药用价值也很高，性味甘、温、无*，能清热凉血解*，所以人们在烹饪时不要将其摘除。
荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，倒入大汤碗内即成。能够补心安神，养血止血，清热降压。
七、菜花(西兰花)根
菜花的根部营养价值也很丰富，富含维生素、矿物质、以及膳食纤维，尤其是维生素C和钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
菜花根可以做泡菜吃，削去坚硬的外表皮，切成细长条(胡萝卜一样)，放在盆中备用。将配料依次放入切好的主料中，搅拌均匀，用保鲜膜封住口，放在阴凉处(或保鲜冰箱)，泡两天即可。建议不要太咸，食盐也可在吃的时候再加入调味，防止亚硝酸盐的产生。