姜,是我们生活中必不可少的调味品，在全国姜的需求量也是很大。目前我国姜的种类主要是以下几个：
1、红爪姜，顾名思义，因为长相很像爪子，所以叫红爪姜。2、*爪姜，此姜的口感偏辣。3、竹根姜、长相像竹子一样，所以叫竹根姜，味道清香，肉质细嫩。4、红芽姜、姜汁饱满，味道更是那种清香辣，纤维少。
生姜怎样吃才会最营养呢？营养学家给了以下几方面的建议:
一、吃生姜时最好不要去皮，因为一旦生姜去了皮，药效则会大大打折扣，生姜的皮是具有消肿的疗效，属于凉性，和生姜肉的热性，相互保持平衡，而生姜皮被削去后，则会失去了生姜药效的平衡性。
二、吃生姜的时间一般最好选在早上，早上吃生姜，能让全身的血液循环得到加快，使得全身变得更加暖和，为当天一日三餐的食物消化起到了十分积极的作用，生姜在此时也会起到了健脾养胃的保健食疗的作用。
经常听老人们说：冬吃萝卜夏吃姜。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解*的功效。它作为中国人传统的药材、食品、佐料，姜的使用历史已经逾余年。
但是怎样吃姜才健康呢？姜有药理作用，我们应该注意它的一些用法和禁忌，今天说到的几个问题就是大家应该注意的：1、不能吃烂姜：由于生姜腐烂后会产生一种*性很强的*樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。所以说“烂姜不烂味”是一种很危险的说法。
2、吃姜要对症：由于生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解*的功效，所以只能在人体着凉受寒的情况下使用。凡阴虚火旺之人尽量少吃生姜，而对于寒盛体质的人来说，多吃生姜是有好处的。
3、不能多吃姜：生姜属于辛辣刺激的食物，如果吃得太多的话，就会导致胃酸的大量分泌，从而加重胃溃疡和消化系统疾病，同时大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄会使肾脏受到刺激，会导致口干、喉咙痛、便秘等症状。
几种姜的吃法体内再也没湿*：1、姜+茶：姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料，只是他们的做法和我们的不太一样，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上十多分钟，就做好了。
2、姜+牛油果：姜可以和许多的水果蔬菜搭配榨成汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，大家可以依照自己喜欢的口感比例搭配即可食用。
3、姜+红糖：姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣、辣中带甜。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
4、姜汁撞奶：姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年历史，驰名省港澳。姜撞奶的形状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但和前两者相比，它要更香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人常说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就等于白来了。
禁忌注意：1、不要去皮、生姜皮性凉，里面性热，皮可以起到中和的作用2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜
3、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑4、不要吃烂了的生姜5、不宜多吃6、吃姜适合在中午，因为那是一天中阳气最重的时候，阳气重时补阳效果好
晚上禁止食用的，中午过后，阳气开始衰弱，阴气开始旺盛，那时候再去吃姜，打个比方说，就像是一锅热油里丢了一块冰进去。比喻可能不太恰当，都理解意思哈。
生姜虽好，但物极必反，每天请适量食用