吃姜到底去不去皮
吃姜时去皮和不去皮一直是对立的两派，这里我们做一个简单的分析和解读。
从中医功效上来讲，姜肉和姜皮有着不同的功效。生姜，味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的功效；生姜皮，味辛，性凉，有利尿消肿之功效。
不同部位有其不同的功效，所以食用时需根据情况灵活掌握。通常来讲吃姜是需要吃皮的，皮和肉的功效不同，相互制约，同食可缓和生姜辛散之性。
生姜去皮的情况
脾胃虚寒者，生姜最好去皮；正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。
患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。
水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水功效；如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。