俗话说畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉，鱼肉是深受大众喜爱的食物，鱼肉美味又营养，它含有大量的蛋白质，吃鱼有很大的好处。我家每周至少要吃上一次鱼，健康又营养。经常做鱼小编就发现了炖鱼的小妙招。不管炖什么鱼，千万不要放这2种调料，否则鱼腥味重太难吃！做鱼最重要的一步就是去腥，除了最基本的葱姜蒜料酒之外，我们还会加上一些其他的调料去腥，但是大家切记不要在炖鱼的时候放入十三香和八角这种刺激性比较大的佐料。鱼肉没香味，腥味更突出，正常的放料酒葱姜蒜就能很好的去腥了。
鱼里有瓜
By熟悉的溫柔
配料：
鱼一只、洋葱半个、姜一个、香菜一小撮、豆芽一些不得不少
烹饪步骤：
1.豆芽洗净备用
2.生姜、洋葱，香菜切好备用
3.准备干辣椒，桂花、八角、花椒放一旁备用
4.再来点*瓜（可加可不加，个人建议加，味道更好）
5.再来点豆皮，放那备用
6.把鱼怼进盆里，放上淀粉中按摩几分钟（泡半个小时）这时候把备菜炒好
7.把鱼放进锅中一会儿捞起
8.就完成啦
烹饪小贴士：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发*、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
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