残星水冷鱼龙夜，独雁天高阁阂风。秋分过后，秋风凄凉，天气渐冷，除了贴秋膘、除秋燥和适当的添加衣服之外，也是养胃的最好时间，秋补冬藏，自古就有。在饮食上要多加注意，尽量吃一些养胃的食物，据老人言：秋天有“秋汤灌肠”之说。一碗好汤咕隆下肚，不仅能够养胃，而且能够滋养身体。
秋天的饮食和夏天像比较，还是有所区别的，像夏天我们常喝的醪糟汤、酸梅汤，到了秋天喝，就不太适宜了。因为上述汤品是解暑解渴之物，属性比较寒凉，所以到了渐凉的秋季，这些食物就起不到温补的作用。羊肉性温，而羊肉适宜秋季滋补，有暖胃健脾的效果。
羊肉的最佳搭档莫过于萝卜，民间有俗语：“十月萝卜散人参”之说，也有生吃萝卜则凉。熟吃萝卜则温的说法，所以在秋天喝“羊肉萝卜汤”最合适不过了。炖煮后的羊肉显得更加软烂鲜嫩，经过炖煮的萝卜虽有微苦，但和鲜嫩的羊肉相配，不仅可以在秋天滋补身体，而且还能够养胃除秋燥，真乃是一举两得啊！天气渐凉，记得常喝这碗汤，简单易做，顺应时节身体棒，老少爱喝。
羊肉萝卜汤
主要食材：
羊肉五百克、萝卜适量。
辅助食材：
香葱两根、生姜适量、当归一根、草果一粒、陈皮、香叶两片、花椒粒少许、干红辣椒适量、食盐五克、胡椒粉三克。
做法：
第一步：首先将准备好的羊肉剁成大小一致的小块，然后再放入盆中浸泡十分钟，萝卜洗净后切成滚刀块或是方块，生姜切片、香葱一半大葱结，一半切葱花，大蒜切片分别放入盆中备用。
第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉冷水下锅，倒入少许料酒，生姜片和食盐，焯水两分钟将浮沫打捞干净，然后捞出用凉水冲洗干净。
第三步：锅中加入少许植物油烧热，下入草果、陈皮、花椒粒、干红辣椒煸香，再将焯好水的羊肉放入煸炒出香味，至*亮时倒入适量的清水开大火烧开。
第四步：水开后转小火，放入葱结炖煮40分钟汤白时，下入切好的萝卜，盖上锅盖小火慢炖30-40分钟开始调味，加入食盐、胡椒粉和鸡精，让其入味，然后出国装碗即可。
小贴士：
做羊肉萝卜汤时，也可以不用煸炒，捞去浮沫后直接炖煮，炖煮的时间可根据实际情况，自行来定。炖汤前，羊肉可以稍做处理，用清水将羊肉浸泡一下，然后再焯一下水，因为焯水能够将羊肉中浮沫，也就是积留在羊肉中的血沫。炒制羊肉是为了能使羊肉更加鲜香，也可以依个人喜好直接炖，炖煮是放入一些香料可以去除羊肉的腥膻味。
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