一提到有“明目”作用的素菜，估计很多人脑海里就想到了胡萝卜。对了，今天小编要给大家分享这道家常菜。多给家里人做这菜，比肉还营养，孩子多吃，个子长得高，身体更壮。单看卖相就会食欲大增，吃起来更是香，就连我这个不喜欢胡萝卜的人也抢着吃。
小编也好奇，为什么那么多人特别热衷吃胡萝卜？不查不知道，原来胡萝卜中含有量胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素，难怪一些宝妈宝爸们费尽心思为孩子变着花样做胡萝卜，或炖汤或炒菜抑或炸，可怜天下父母心呀。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。医院检查的时候医生再三叮嘱多吃胡萝卜，我妈是多年的高血压和冠心病患者，平时很注意饮食。只要胡萝卜上市的季节，我妈恨不得天天吃，只要对病有利就行，真的被病折磨怕了。
其实小编曾经是个不爱吃胡萝卜的人，从小就是。小时候爸妈为了我们不挑食，总是编各种理由来让我们多吃一些不喜欢的食物，比如胡萝卜要多吃对眼睛好，猪血要多吃能洗尘等等。我估计这招好多父母都用过而且还在沿用。到现在我还没弄明白猪血到底有没有洗尘的作用，平时吃得也少。至于胡萝卜，我一直都是可有可无，可是口味突然在前几天来了个度大转弯。那天老公给我做了一道胡萝卜丝，原来胡萝卜还能做得这么好吃。难道我以前吃的是“假胡萝卜”吗？其实不然，烹饪方式没变，变得只是原料和作料。我们很多人都喜欢死守自己的做菜方式，长期一个做法能不腻吗？偶尔变一变，或许家人吃得更开心，会对你的厨艺给个大大的赞哟。好了，小编带你一起揭秘好吃的胡萝卜丝是怎么做的？
原料：肉、胡萝卜2个、青椒红椒各1个、生姜
作料：料酒、盐、生抽、油
做法：
1.将肉切成丝、青椒红椒切丝、生姜切成丝，胡萝卜切丝泡水备用。考验刀工的时刻到了。
泡水的胡萝卜丝2.热锅，倒入油，待油热后下入肉丝炒至微*，闻着就很香的状态就对了。
3.下入姜丝炒香，然后倒入一些料酒去腥，翻炒一下。
4.将胡萝卜丝从水中沥出，下锅翻炒。倒入适量生抽、盐调味。
5.待颜色有变化出锅。
这道菜跟我以前做法有哪些不一样？
1.做菜讲究色香味俱全，好的颜色自然是给人食欲大增的感觉，所以用红椒和绿椒搭配。
2.胡萝卜丝炒之前一定要泡水，要不然出来很干很糙的感觉。用水泡过后，做出来很水嫩。
3.姜丝一定要放，这个很关键，提味。就像做番茄汤加点生姜味道立马提升了一个档次。
4.注意整个过程中不需要加水了。
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