小玥前段时间回了一趟老家，一回家老爸就拿着渔网出门了，说是要给我捕一些鱼吃，最近的鱼还是比较肥美的，小时候特别爱吃小河鱼，当时父母都很忙没有时间哪有时间管孩子，更不要说要满足孩子的各种需求了。现在不一样了，生活条件提高了，他们也渐渐闲了下来，每次小玥回家的时候都是做一些我爱吃的东西。
其实每个美食后面都是一道爱，只是方式不一样，很多人的爱是热烈的，就像准备的生日宴会，很多人的爱是温暖的就像是家中那碗馄饨，小玥这次回家，老爸又去给我捕河鱼这个也是老爸对我的爱，是一种父爱。
很多朋友家都会吃这种河鱼，虽然说着靠山吃山靠水吃水，但是一般的地区都是有这样的河鱼的，河鱼当然还是香煎的好吃，但是很多朋友都有这样的一个问题，煎河鱼真的很难控制，皮太容易破了，一旦鱼皮破了就影响美观，到底有什么方法是可以把河鱼的煎得非常完美的呢？真的有，就让小玥带着大家一起看看怎么才能把河鱼煎到不破皮。首先破皮的河鱼肯定是因为没有擦干表皮的水分，因为水分和油一起混合的时候，就很容易粘到锅底，然后一拨弄就容易把鱼皮弄破，所以我们一定要吸干小河鱼表皮的水分。然后就是油温没有控制好，冷油下锅肯定也是粘锅的，所以我们需要等到油温高一点的时候煎鱼才能够把鱼煎的比较完美。掌握了这两点，想要煎多少鱼都是没有问题的。
小鱼干还是配酒的佳菜，朋友聚在一起难免都会小酌，煎上一碟香辣河鱼，慢酌几杯，借着酒劲说说自己的故事，现在很多都喜欢把自己包装在一个很完美的面孔中，只有喝了酒才会卸下自己的防备，一点一点说着自己的故事。有故事就要有酒，有酒就要有下酒菜，这些都是相辅相成的。好了，话不多说，来看看这道香辣小河鱼是怎么做的吧。
香辣小河鱼
准备材料
小河鱼，小米椒，青椒，蒜头，生姜，食油，食盐，生抽，料酒等等
步骤
第一步：小河鱼要提前处理好，肚子要去掉，再把小米椒和青椒都切成小丁，如果吃不了太辣的朋友可以用红椒来代替，生姜和蒜头也切成小丁待用。
第二步：清洗干净的小河鱼放在厨房纸上洗干净表皮的水分待用，或者早点放置在盘中沥干水分，经过这样处理的小河鱼表皮就没有水分了。
第三步：取一口干净的锅，先烘干锅内的水分倒入适量的食油，食油滑满整个锅底，大火烧锅，然后把小河鱼一一铺上去，调节至中火，一直大火烧会烧焦的。
第四步：底部微微成型的小河鱼，用筷子翻回来煎另外一面，大家就可以看见之前煎的那一面已经变成金*。
第五步：两面都呈现于金*色就可以把双椒丁都倒入锅中，均匀散开，蒜头和生姜丁也是一样都需要平铺散开，轻轻翻动一下。
第六步：加入适量的生抽上色然后加入适量的食盐，泼上一大勺的料酒焖香一会，等锅底的料酒都烘干位置，关火。
把小河鱼一条一条都夹出放入盘子中，最上面放上喜欢的香菜进行点缀，一道香辣小河鱼做的是不是非常有排面，即使是家里有客人都是可以端上桌的哦。倍有面。
小玥小课堂（划重点）：
1、小河鱼处理干净之后，要先用厨房纸吸干表面的水分，或者提前要沥干水分。
2、不需要用加一滴清水，用料酒最后烹饪可以给鱼儿增香。
好了，今天小玥给大家分享的这道香辣小河鱼，大家可以去尝试一下。欢迎大家指点，评论。想要小玥分享什么菜品都可以留言给小玥哦，希望大家多多转发、点赞、分享。您的每一次动手都是对小玥最大的鼓励！爱你们的小玥。