万物复苏的春天乍暖还寒，最需要保养阳气，除了必要的穿衣保暖，饮食上可以多进食温补的食物，不宜大补，应以助阳养气为主，可多吃些韭菜、生姜等。
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节的品质最佳。春天的韭菜，叶似翡翠、根如白玉、脆嫩鲜美、清香馥郁。俗话说：正月葱，二月韭；春食韭菜则香，夏食则臭。不难看出，春天食韭菜早已备受推崇！
韭菜性温、味辛，入肝、胃、肾经，有益肝健胃的功效。含有的挥发性精油，散发出一种特殊的辛香气味，食用后可以让人胃口大开，利于阳气生发。经常食用，可以补肾壮阳，对于疏调肝气、提升自身免疫力也有很大的好处。同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化。
韭菜可以独立成菜，更可以和或荤或素的多种食材搭配食用，韭菜和鸡蛋搭配最具代表，也非常合理，补益效果明显。
今天就来做家常美味韭菜盒子，将韭菜和鸡蛋完美组合，还添加了虾皮，入口更鲜香味美，营养也更加丰富。不用发面，直接用开水烫面做面皮，口感更加酥软脆香，也节约时间。阳春三月，风和日丽，和我一起来做做吧！
所需材料：面粉一大碗韭菜一把鸡蛋四个虾皮一大勺油、盐、糖、蚝油、胡椒粉适量
制作方法：
1、把洗干净的韭菜沥干水后切碎。
2、鸡蛋打散，用筷子搅匀。
3、热锅冷油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟。边炒边用筷子快速划动，炒好的嫩嫩的鸡蛋碎盛到大碗里备用。
4、往韭菜里倒点食用油，拌匀，锁住韭菜水份，加入鸡蛋碎拌开。
5、放入虾皮，加点蚝油提鲜，放少许盐、糖和胡椒粉，拌匀备用。
6、面粉里先加一勺盐，加入开水，边加水边用筷子搅拌成面絮状，接着加入两勺食用油。开水和面，做出来的饼易熟，容易消化，放凉了也不会发硬。
7、待凉时，下手揉成光滑的面团，醒一小会，让面松弛一下。把面团搓成长条，等分成小剂子，搓圆。
8、用擀面杖擀成薄圆饼。
9、把调好的馅料放在面皮上。
10、像包包子一样包起来，收口处的面疙瘩揪掉不用。收口朝下，稍稍按扁。
11、电饼铛刷油预热，放上饼胚，煎四分钟，翻面再煎三分钟。
12、煎至两面金*，用铲子按压，饼膨松回弹，就可以出锅了。
这样做出来的韭菜盒子，外皮酥脆、馅料鲜香，皮薄馅足，你喜欢吗？
小贴士：
1、开水烫面相比凉水和面，更易熟容易消化。口感松软酥脆，放凉了也不发硬。
2、煎韭菜盒子可以开盖煎，韭菜更鲜更嫩。