夏日炎炎，一不小心，温度就直奔35℃+，在这炎热的天气里，你是不是有着这样的感觉，吃什么都没胃口，什么都吃不下…这个真叫人难受！
这里呢，望大家能有个好胃口，废话不多说，今天给大家带来的是鸡丝凉米线。
米线是彩云之南标志性食材、可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛，根据自己不同的喜好和口味可以做出很多种类~~~
你知道吗？云南人小时候的夏日傍晚，还记不记得奶奶会将提前凉好的煮米线加以鸡枞油、肉酱、酱油、萝卜丝等，有时候还会有酸爽的青柠汁加进去。从此，夏日的每一个傍晚都成了期待。
而且呢，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
具体做法：
1、炖汤用的辅料洗干净备起、杏鲍菇、香菇洗干净切片备用、鸡用盐水洗干净、生姜洗干净拍碎。
2、炖锅冷水、加入刚刚准备好的食材、大火烧开、中火炖四十分钟以上。
3、把米线用热水泡开，米线一般要泡三个小时左右，胡萝卜切丝，四十分钟后捞出鸡凉一会儿。
4、撕下鸡肉备用、骨头继续放在汤里煮。
5、油烧热溅辣椒油、要买那种粗辣椒面、不要买那种太细的、溅辣椒油的时候放点鸡精，然后捞出米线。
6、盆中加入米线和之前准备好的食材、加辣椒油、盐、酱油、醋、鸡丝、胡萝卜丝、*瓜丝、拌匀即可……
青柠椰汁鸡丝米线
椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，味甘，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱*、有益气、润颜的功效，中医记载“养生第一果汁”。
椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。
具体做法：
1、烧一锅开水，米线放入焯2～3分钟，捞出沥干。继续将水烧开，加少许盐，放入鸡胸肉，煮10分钟，捞出，冲凉水，撕成鸡丝备用。
2、鸡汤中加姜末，大火煮开，倒入椰浆、柠檬汁、鱼露、糖和泡椒，继续煮开后关火。
3、在碗中码好米线和鸡丝，浇入鸡汤，洒香菜碎，即可食用。
小贴士：
姜和鲜榨柠檬汁放入食物搅拌机中打碎，倒入冰盒冷冻，制成的柠檬姜块可以保存1个月以上。既可为泰餐和越南菜调味，也可以此为基础制作鸡尾酒和其他清凉饮料。
其实，对于米线，还可以这样吃，像煮米线、炒米线、过桥米线，各种花式米线吃法，真的是营养又健康！
臭豆腐砂锅米线
米线用砂锅煮制，加汤加热，水稍沸即放入，韭菜，腌菜等辅料，再加入洗好的米线，加入佐料及“灵*”臭豆腐煮5分钟左右，煮沸后加入肉酱，一碗热气腾腾的臭豆腐米线就完成了。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，过桥米线由四部分组成：
一是汤料覆盖有一层滚油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；
三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；
四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
羊肉米线
以这是羊骨羊肉熬制汤底，米线清水烫熟，放入浓汤碗中，加几片薄羊肉片，几片薄荷叶，一勺辣椒油就完成了。看似简单，却回味无穷！
耙肉米线
米线配上熬制耙肉的浓汤，配上葱花、一点点酱油、腌菜等作料，再放上炖的烂透的猪肘子肉。浓香的米线配上软糯的耙肉，那感觉真是没谁了！
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