欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
老公特别喜欢吃肉皮冻，所以，每当到了冬季我就喜欢熬一些肉皮冻吃。现在春暖花开了老公却买回来了一袋肉皮，人家说要吃肉皮冻，虽然，现在春暖花开天气也不冷了，肉皮冻不容易冻的劲道，不过咱有冰箱，还是可以做出劲道十足的肉皮冻的哈。
制作肉皮冻其实也不是很难，只是需要时间比较长一些。而且按照我的方法，这肉皮可以物尽其用，一点也不浪费，肉皮可以熬出好吃的肉皮冻，剔除下来的脂肪可以熬出大油，就是熬油剩下的油渣也可以继续制作出美食哈。下面就和大家一起分享一下我的具体的制作方法。
所需原材料：猪肉皮，料酒、生姜、胡椒粉、食盐、白糖。
第一、把准备好的肉皮反复清洗干净，然后把肉皮放入锅中加入适量的水（把水没过肉皮），水中加入少许料酒和几片生姜。
第二、开火把锅烧开，锅开后把肉皮煮三分钟左右。
第三、把煮好的肉片捞出沥干水分后拔干净肉皮上的毛，再把肉皮清洗干净。然后，把肉皮上的脂肪刮干净。
第四、把刮掉脂肪的肉片切成小条然后把切好的肉皮条用清水反复冲洗，充至清水中没有杂质（清水清澈透明）捞出备用。把刮下来的脂肪切成小块备用。
第五、把刮下来的脂肪放入炒勺内，加入少许的料酒和胡椒粉，然后开火熬制猪油。
第六、把清洗干净的肉片条放入砂锅中，加入适量的胡椒粉和适量的盐以及适量的生抽（喜欢原色的肉皮冻可以不加生抽），少许的白糖。
第七、添加好调味料后在砂锅中加入适量的水，这水与肉皮的比例大约是三比一到四比一左右，然后开火把锅烧开，锅开后改小火慢慢熬，大约熬三个小时左右，熬制汤汁浓稠即可。
第八、把脂肪中的油脂熬出，熬制脂肪颜色变*就可以关火了，这样熬出来的大油颜色漂亮，熬剩下的脂肪照样可以吃（这油渣的味道很不错哦）。
第九、肉皮熬制汤汁浓稠（这个过程中可以搅拌一下，防止粘锅）就可以关火了。
注意：熬制的时间没有具体的要求，主要还是看汤汁的浓稠程度，如果汤汁不够浓，最后形成的肉皮冻吃起来口感没有劲道。
第十、把熬好的肉皮和汤汁一起倒入一个模具中（如果喜欢把肉皮和汤汁分开也是可以的），然后就是耐心地等待肉皮汤汁变凉成型。
我一般都喜欢在汤汁晾凉后放入冰箱中冷藏保存一晚上，这样肉皮冻可以彻底地凝成在一起，吃起来口感劲道十足非常好吃。
十一、肉皮冻在冰箱中冷藏一晚上后从模具中取出，切成自己喜欢的大小，装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存（这肉皮冻绝对不可以冷冻保存哦，冷冻后的肉皮冻就彻底酥了，就是二次熬过也不好吃）。什么时候想吃就可以切成小片配上自己喜欢的料汁就可以美美哒享受啦……
十二、看看这肉皮冻咋样？有食欲吗。嘿嘿，肉皮这样处理，好吃又不浪费，你可以试试哦……
非常感谢大家