生姜皮

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TUhjnbcbe - 2023/1/11 20:38:00

生姜最忌放冰箱保存,菜农教我小妙招,放半年也新鲜,不干也不烂

炒菜做饭离不开生姜,它性温味辛,可以去腥增香,还有很高的食疗价值,比如促进血液循环、健胃消食等,是一种很好的食材。

入冬后天气寒冷,多吃一些生姜有驱寒暖身的作用,很多人都会多买一些生姜,囤在家里吃起来很方便。周末的时候,我就在菜市场买了10斤生姜,很新鲜。您知道生姜该如何保存吗?生姜容易发芽、腐烂,多数人会放进冰箱里冷藏,真的管用吗?

冰箱冷藏室的温度很低,确实可以防止生姜发芽,但时间长了还是会腐烂的。因为生姜怕冻,在低温下长期储存会形成冻伤,就容易烂掉。

所以生姜是一种不适合在冰箱冷藏保存的食材。之前我买生姜时,专门请教了卖姜的大姐,她告诉了我一个小妙招,能有效防止生姜变质,就算放半年也新鲜,不干瘪不发芽,不发霉不腐烂。下面我和大家分享一下这个方法,非常实用。

首先要知道的一点是,“生姜最忌放冰箱保存”。

准备一些新鲜生姜、一碗食盐、一碗花椒、一卷保鲜袋。

具体操作:

1、生姜先用清水冲洗干净,把表面的脏东西洗掉。保存生姜能沾水吗?可以,只要彻底晾干就行了。

2、盆子里倒入一些温水,再加入一些食盐,用筷子搅拌均匀,食盐溶解后放入生姜,浸泡20分钟。

3、把用盐水泡过的生姜,放在有阳光的地方晒干,务必使表面没有一点水分。一旦有水,生姜就容易坏掉。

4、准备一个干净的纸箱,把晒干的生姜放进去。把花椒用面巾纸包起来,在纸箱的每个角、中间位置都放一个,把纸箱封起来,放在阴凉通风的房间里保存就行了。

为什么生姜沾了生水后发霉,而用盐水浸泡却不会?

生水中本来就含有一定量的细菌,在合适的条件下大量繁殖,就会导致生姜发霉、腐烂。而盐水有杀菌抑菌的作用,就能防止生姜霉烂。而泡了盐水后再晒干,水分蒸发后食盐就留在了生姜表面,形成了一层保护膜,这样就能保护生姜不变质。

盐水除了杀菌的作用,还有抑制生姜发芽的作用。生姜发芽时,会吸收营养和水分,导致生姜变得干瘪,只要泡了盐水,就不担心生姜发芽干瘪。

保存生姜为什么要加花椒呢?

虽然生姜、花椒都是调料,但花椒的作用比生姜更大。花椒是一种天然的抗氧化剂,可以防止生姜发黑,保持鲜亮的颜色。同时还能杀菌驱虫,这样就不会有虫子、细菌来入侵生姜了,生姜就会保持完好无损的状态。

温度高了生姜会发芽,温度低了会发霉,所以保存生姜一定要放在阴凉通风的房间。北方的冬天有暖气,所以生姜不能放在室内,应该放在温度较低的阳台上。

除了保存方法,挑选新鲜的生姜也很关键,越新鲜越容易保存。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、

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