大家好！我是每天分享一道美食的美食达人大雄。不知道大家喜不喜欢吃鲫鱼呢？鲫鱼是我国最常见的一种鱼类，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大老百姓的喜爱。今天小编就要教大家做一道家常菜——红烧鲫鱼。很多人煎鱼的时候容易将鱼皮弄破，那是因为方法不对，小编就教大家如何煎出完整的鲫鱼。
红烧鲫鱼
准备食材：两条新鲜的鲫鱼、干辣椒、生姜、大蒜、香葱
辅料：食用油、香醋、食用盐、生抽、鸡精
第一步，鲫鱼背部切成菱形（如果鲫鱼不是很大，斜划三刀就可以了），然后涂抹上食盐，食盐可以多放一点，但一定要涂抹均匀，鱼肚里面和外面都要抹上盐。将鱼放置一旁，腌制十分钟。有的人喜欢倒入料酒腌制，小编觉得没有这个必要，因为鲫鱼本身的鱼腥味并不是很重，撒上料酒做出来的鱼反而会有一股酒味，并不好闻。
第二步，准备好其他配料，生姜切成片，大蒜切成蒜末，干辣椒切细，香葱切成葱花。一起放入盘中备用。
第三步，前期准备工作做好了，现在开始正式烹饪。锅中倒入食用油，等油温七成热，然后加入生姜片。因为电磁炉火力不够大，可以多煎一会儿。
第四步，放入腌制好的鲫鱼。这一步非常关键，入锅之前，鱼身要擦干水分，鱼放入锅中以后要先用大火煎一分钟。这样做的原因是，高温能迅速的让鱼起皮，这样后面煎鱼就不容易粘锅了。然后调到小火，慢慢的煎至两面金*。
第五步，加入蒜末和干辣椒，继续煎一会儿后，再倒入香醋。
第六步，加入半碗清水，大火烧开。
第七步，再倒入生抽和鸡精，然后用生粉勾芡。
第八步，大火收汁，出锅装盘。
第九步，撒上葱花，大功告成！
这样一道美味的红烧鲫鱼就做好了！你学会了吗？
以上是小编在出租房自己做的，条件艰苦，请大家谅解！喜欢小编的，请点赞