煎鱼别只会加入生姜，记得加上一点“它”，不粘锅还特好吃。逢年过节的时候，餐桌上肯定是少不了鱼这道菜的，一般会直接做煎鱼吃，当然平常也可以做煎鱼，只要自己想吃鱼的时候就可以在菜市场购买一条新鲜的鱼来煎，煎好的鱼又酥又脆，隔着很远都能够闻到一股香味，难怪煎鱼会让很多人都欲罢不能。煎的成功的鱼，除了口感酥酥脆脆以外，外表也是非常完整非常漂亮的，但有很多人煎出来的鱼可能外表特别难看，鱼皮都破了，这样的鱼也可以说是煎的比较失败的。
煎鱼到底应该要怎么样才能够避免破皮呢？其实在煎鱼的过程当中，想要避免粘锅破皮这种情况出现，就应该要注意去了解一些技巧，比如说很多人会利用生姜，在煎鱼之前会先用生姜片擦拭锅底，然后再放入食用油，加上这个步骤以后把鱼放进锅里面煎，也不会出现粘锅破皮的情况，虽然说用生姜和食用油确实可以避免鱼粘锅，但是也并不代表能够百分之百避免，也有的时候会存在失败的可能性，要想在煎鱼的过程当中避免粘锅破皮，还应该要注意加上一种东西，这种东西不仅能够防止鱼在煎炸的过程当中破皮，还能够让煎出来的鱼特别好吃。
这种东西就是白糖，很多人可能感到非常的不可思议，在煎鱼的过程当中为什么会需要使用到白糖呢？实际上在煎鱼的过程当中使用白糖，可以很好的防止粘锅，同时也可以起到一定的调味的作用，甚至还能够调色，让煎鱼的颜色看上去更加好看。了解到了煎鱼的技巧以后，大家也一起来看看煎鱼的具体方法吧。
第一个步骤腌制鱼。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，先把鱼清洗干净，然后用生抽、食盐还有食用油来腌制鱼，在鱼的表面抹上食用盐和食用油，让鱼能够入味，腌制以后鱼腥味也能够去除掉。趁着腌制鱼的时间段，取出一块生姜片擦拭锅底，要把锅子擦拭一圈。第二个步骤放入白糖。在锅里面倒入适量的油，用小火慢慢加热，油温三成热的时候就可以把白糖放进去，等到油温六成热时，把鱼放进锅里面开始煎，用中小火来煎鱼即可，一面煎2到3分钟左右的时间，发现表面微微发*以后，就可以翻转到另外一面继续煎，在一面还没有定型好的情况下，千万不要急着翻转到另外一面，等两边都煎的金*，就可以直接捞出来了。
现在知道怎么样煎鱼了吗？煎任何鱼都可以按照上面的方法来做。