姜，是我们日常烹调时，不可或缺的一味调料。
它可以用来给肉去腥，也可以用来做姜撞奶、姜枣茶、姜糖。
姜还可以用来驱寒，感冒的时候，可以做成姜汤。
女性生理期的时候，还能做成姜糖水。
姜有这么多用处，这么多好处，那我们能不能自己在家种呢？
当然可以。
姜是姜科姜属，多年生草本植物，株高0.5-1米，根茎有刺激性香味。
我们吃的姜，就是它的根茎，所以放久了会发芽。
有朋友可能会问，发芽的姜能吃吗？是不是像土豆一样，不能吃了？
不是的，土豆发芽不能吃，是因为土豆里含有龙葵碱。
发芽后，龙葵碱含量急剧增高，人体摄入就会呕吐腹泻，食物中*。
姜不一样，姜里没有*素，发芽了也能吃，但不建议吃。
因为姜会把自身的营养供给姜芽，姜本身就会干枯，接近木质。
也就是说，发芽的姜能吃，但是不好吃。
这时候，我们应该怎么办呢？
当然是发挥华夏民族良好的美德——把发芽的姜种起来！
姜非常好种，也特别好养活。
如果你买的姜已经发芽了，那就可以直接用了。
如果没有，是从菜市场买来的，比较新鲜的姜，就要先催芽。
先清洗一下，防止商贩给姜涂了生长抑制剂，影响发芽。
然后，把姜掰成小块，在断口处抹点草木灰，晒1-2天。
晒好后，把姜块放到塑料筐里，用塑料薄膜盖上，在太阳底下暴晒升温。
大概半个月左右，生姜就会发芽出苗，等长出白芽的时候，就可以种了。
如果家里条件不足，就记住姜喜欢温暖潮湿的环境，适宜发芽的温度是22-26度。
只要你能模拟这样的环境，它自己就会发芽的，注意别太过潮湿腐烂了就行。
姜芽发好了，要把那些姜基部发黑，断面变褐色的姜块去除，精选种芽。
姜是浅根系植物，根系只分布在土壤表层，不耐寒，不耐旱涝。
理论上来说，自己在家一年四季都能种，但北方的朋友可能要注意一下温度。
种之前浇透水，底水渗下后，放姜苗，盖土4-5厘米。
出苗前，不再浇水，幼苗期少浇一点，保持土壤湿润即可，不然容易腐烂。
另外，姜耐阴不耐照，所以要适当遮荫，避免日光强照。
姜的生长周期在5-6个月，春天种，秋天就可以收获了。
新鲜的姜味道比较轻，可以用来做仔姜青椒炒肉丝，制作方法如下：
首先准备新鲜的仔姜，洗净切丝，将青椒、猪肉也切成细丝。
在猪肉丝里放生抽、豆瓣酱、水淀粉、少许食用油搅匀，腌制20分钟。
起锅烧油，油温七成热时，下入肉丝，炒至变色，再倒入仔姜，翻炒入味。
再加入青椒，炒至断生，加入适量盐、酱油调味，大火翻炒2分钟，出锅。
仔姜炒肉丝就做好啦~
保姆级教程送上，各位朋友们还不赶快试一试~
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