这动物油脂可是宝，以后可别浪费了，炒青菜时用上它，还特别脆绿
前几天，朋友回老家，给我带回来一直家养的土鸡，看着土鸡个头不大，剖开后发现鸡油不少，现在又是夏天，煲鸡汤显得过于油腻，于是把鸡肉切了下来，鸡皮和鸡油还真不少，看来家养的土鸡真是好，不喂饲料的家鸡，鸡肉特别香。但是这切下来的鸡皮鸡油要扔掉吗？不，那也太浪费了。
鸡皮和皮下的油脂也能做菜哦，就和咱们平时炸猪油类似，较多肥油的鸡皮能炼出不少油脂，而这油脂平时用来炒青菜特别香。猪油炒青菜相信大伙都吃过，用动物油脂炒菜，也并不是像别人说的那样高胆固醇，其实相反，日常食用油也别太单一了，偶尔食用动物油脂，对身体还是有好处的，只是别过量。用鸡皮炼鸡油怎么做才不会有腥味，炼出来的鸡油如何保存味道更好？这篇文章正好为您解答了。
食材：鸡皮克，食盐2克，生姜2片。
具体步骤：
1.鸡皮，选较肥的，油脂较多的部分，用小刀就能轻松把鸡皮和油脂层分离切下来，一般来说，土鸡的鸡皮和鸡油成色比较*和透亮，把鸡皮切下来后，清洗干净，沥干水分。
2.把稍微沥干水分的鸡皮和鸡油切成小块。为了方便煸出油脂，还是切成小块一点的好。
3.准备2片生姜片，炒锅烧热，把生姜和切成小块的鸡皮鸡油放入炒锅中，炉火不要太大，避免一下就炒干了水分。入锅后，先用锅铲把鸡皮鸡油稍微翻炒几下，炒干一下表皮的水分。
4.炒干水分后，继续小火煸鸡皮，用不了多久，鸡皮和鸡油会慢慢渗出来，这个时候也别着急，同时生姜煸干了水分，可以先盛出来，继续把鸡皮油脂煸至干干、卷起的状态，就好像炸猪油，最后剩的猪油渣，然后就可以关火了。
煸好的鸡油放凉后还是呈液体透明金*状态的，如果放冰箱冷藏，就会凝固成白色的，和猪油类似，平时炒青菜的时候用上少许鸡油，和花生油搭配着对半，炒的青菜脆嫩不发*，还有淡淡的甜味，是真的好吃极了。所以以后这鸡油可别浪费丢弃了，煸成鸡油，可以适当食用，也别总是吃花生油了，动物油脂有些还是很不错的，关键自己在家用少量的煸出来的，都比较卫生干净。
：生姜片能去掉鸡皮油脂的腥味，加少许盐能让鸡油保存的时间更久一点，但是也不建议放太久，冰箱冷藏存放一周左右食用完最佳。
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