红糖姜撞奶是广东地区的特色饮料，也是古早味饮品中的首席代表，何谓古早味？其实就是古法制作的意思。红糖姜撞奶不仅完美融合了甜味和辣味、口感极佳，还有助于祛寒行血、止咳安眠…女性吃货特别值得拥有！
老姜汁40g、水牛奶ml、白糖20g、红糖适量。
Step1：生姜去皮，用搅拌器搅碎或磨姜器磨成蓉。啥器也没有，也可以用纱布包裹住老姜，再用擀面杖或是重物敲打，这样就可以比较轻松的把姜汁挤出来。
Step2：找一块纱布，把姜蓉包起来，挤出姜汁。分倒入小碗里备用。
Step3：牛奶倒锅中，加入白糖，加热到70度左右。像这样锅边冒起小泡泡，差不多就可以关火了。
Step4：关键性的一步来了，把牛奶举高高，快速“撞”入装有姜汁的碗里，一气呵成。
Step5：在碗面盖一个盖子或盘子，不要搅拌，不要移动，耐心等待奇迹发生。
Step6：大约只需5分钟，姜撞奶就成功凝固啦。吃的时候，再撒一些红糖，姜味浓郁，香甜嫩滑。夏日食用时，放在冰箱里冷藏一下，再放些水果，口感更佳哦！
1.要选用老姜、蛋白质含量高的水牛奶，姜汁与牛奶的比例为1:10。
2.如果家里只有普通纯牛奶，那么在加热牛奶的那一步还需加两勺奶粉。
3.小火加热牛奶至70度为最佳，因为姜蛋白酶在70度左右活性最高。